私は、旅館、料亭、小料理屋、酒場、喫茶店などは文化そのものだと思っている。そこで働く人たちも文化である。私自身は、そこを学校だと思い、修業の場だと思って育ってきた。 何度か引用してきた山口瞳『行きつけの店』あとがきの一節を、懲りずに引用した…
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